没有什么比一个完美的荷包蛋更能开启你的一天了。
然而，每次都做到正确是很棘手的。就连广受欢迎的厨师尼盖拉·劳森也承认自己很难完成这项烹饪任务。但是，她在去年的切尔滕纳姆文学节上透露，她发现了一个万无一失的方法。
首先，把一个鸡蛋打到茶杯上的滤茶器里，让水分渗出来。然后，把剩下的鸡蛋转移到另一个杯子里，加入一茶匙醋或柠檬汁。让它静置一会儿，你把一小锅水烧开。煮开后，关火，但不要动锅，然后轻轻地把鸡蛋从杯子里倒进水里。
如果你要煮多个鸡蛋，把水开到很低的温度，确保没有气泡出现。如果需要的话，你可以用漏勺把蛋白拌在蛋黄上。把鸡蛋放在水里4到5分钟，这取决于它的大小，然后用漏勺舀出，让多余的水滴落。瞧!
这一发现遵循了尼格拉的意大利面烹饪技巧，被称为“文森佐·阿涅西法”，据说可以最大限度地降低烹饪过度的风险。那么，诀窍是什么呢？你仍然需要像往常一样烧开一锅水，但是一旦你加入了意大利面，你只需要煮两分钟，然后关掉炉子，盖上锅，让意大利面煮熟。
锅里的水即使没有开锅也会保持热，所以你的意大利面会继续煮——应该在包装上规定的时间内做好。尼盖拉还建议在意大利面煮熟后省下一些水，以便在搅拌的时候把酱汁和意大利面混合在一起。
她还提到，煮意大利面的水应该“像地中海一样咸”，尽管她承认“当代饮食习惯与这样的建议背道而驰”。
灰机@hz2333
